สหภาพยุโรปห้ามใช้คลอร์โพรแฮมเป็นสารยับยั้งการแตกหน่อของหัวมันฝรั่งมีผลใช้บังคับตั้งแต่ปีที่แล้ว ในสถานการณ์เช่นนี้ การรักษาอุณหภูมิและความชื้นในห้องเก็บของให้เหมาะสมอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาที่สมเหตุสมผลที่สุด
แม้หลังจากการเก็บเกี่ยว หัวมันฝรั่งก็ยังเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีกระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวเคมีบางอย่างเกิดขึ้น การสร้างสภาพร่างกายที่ไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บส่งผลให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักรวมของหัวอย่างร้ายแรง ให้เราพิจารณาในสภาพแวดล้อมที่หัวอยู่เฉยๆเป็นเวลานานที่สุด
ดูแลอุณหภูมิและความชื้นในอากาศที่เหมาะสม
ทันทีหลังจากเก็บหัวจากแปลงแล้ว ควรแยกมันฝรั่งเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนและหัวที่ติดเชื้อ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคจากแบคทีเรียและเชื้อรา ในการเก็บรักษา ขั้นตอนนี้เรียกว่าการทำหัวแห้ง
นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ
จากนั้นประมาณ 1-2 สัปดาห์หลังจากเก็บไว้ในการจัดเก็บ มันฝรั่งจะผ่านช่วงของการเตรียมการพักตัว ที่เรียกว่าการสุก ซึ่งในระหว่างนั้นยังมีกระบวนการหายใจและการระเหยอย่างเข้มข้น ซึ่งส่งผลให้สูญเสียแป้งบางส่วน น้ำและวิตามิน หนังกำพร้ากลายเป็นคอร์ก และความเสียหายที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวจะหายเป็นปกติ เพื่อให้กระบวนการนี้ทำงานได้อย่างถูกต้องและปราศจากการรบกวนโดยไม่จำเป็น จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-18oC และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศที่ 90-95%
อีกกระบวนการหนึ่งที่หัวเข้าสู่กระบวนการเก็บรักษาคือการทำให้เย็นลง จุดประสงค์หลักคือเพื่อเตรียมหัวให้อยู่ในสภาพที่อยู่เฉยๆ การทำความเย็นใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ และประกอบด้วยการลดอุณหภูมิของอากาศเป็น 2-10oC (ขึ้นอยู่กับพันธุ์มันฝรั่งและทิศทางการใช้) และการรักษาความชื้นในอากาศให้อยู่ในระดับเดียวกับในขั้นตอนก่อนหน้า
หลังจากวางหัวในโกดังได้เกือบหนึ่งเดือน มันฝรั่งจะเข้าสู่ระยะพักตัวที่เหมาะสม ในกรณีของพันธุ์ที่รับประทานได้ อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคือ 4-6oC, มันฝรั่งเมล็ด 2-4oC, มันฝรั่งสำหรับแปรรูปอาหาร 6-8oC ในขณะที่หัวสำหรับแปรรูปทางอุตสาหกรรมควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-4oC ความชื้นในอากาศที่แนะนำคือ 85-90 เปอร์เซ็นต์ ระยะเวลาพักตัวเป็นลักษณะทางพันธุกรรมและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ถ้ารักษาพารามิเตอร์การจัดเก็บที่แนะนำไว้ หัวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงแปดเดือน
การรักษาสภาพทางกายภาพที่เหมาะสมในคลังสินค้ามีความสำคัญต่อการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบ ที่ความชื้นในอากาศต่ำกว่าที่แนะนำ หัวจะสูญเสียน้ำและเหี่ยวไปอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ที่ความชื้นสูง กระบวนการเน่าเสียเริ่มต้นขึ้น อุณหภูมิของอากาศส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความรุนแรงของกระบวนการหายใจของ tuber เมื่ออุณหภูมิสูงเกินไป หัวจะหายใจเข้าอย่างเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักลดลงและการสูญเสียที่เกี่ยวข้องกับการเน่า อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปนั้นไม่เอื้ออำนวยอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งสำหรับการบริโภคหรือการแปรรูปอาหาร เนื่องจากจะทำให้รสชาติลดลงและเพิ่มปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์
ถ้าไม่ใช่คลอโพรพามแล้วจะเป็นอย่างไร?
ในปีนี้ ผู้ปลูกมันฝรั่งจำนวนมากอาจมีปัญหากับการเก็บรักษาหัวเนื่องจากการถอนการเตรียมคลอร์โพรแฮมซึ่งเป็นสารจำกัดเชื้อโรคในปีที่แล้ว แต่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อารักขาพืชกลับเสนอตัวยับยั้งอื่นๆ โดยอิงจากสารธรรมชาติ เช่น มาลิกไฮดราไซด์ในรูปของเกลือโคลีน น้ำมันมินต์ น้ำมันสีส้ม หรือ 1,4-ไดเมทิลแนพทาลีน
น้ำมันสีส้มมีความน่าสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากช่วยป้องกันการงอกได้นานถึงสามสัปดาห์ (สำหรับสารยับยั้งตามธรรมชาติจะใช้เวลานานมาก) ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของมันคือการขาดระยะเวลาผ่อนผัน – สามารถส่งมันฝรั่งเพื่อขายได้ทันทีหลังจากสมัครตัวแทน ปริมาณที่แนะนำคือหัวมันฝรั่ง 100 มล. / 1000 กก. ผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ยาทันทีหลังจากสังเกตเห็นถั่วงอกแรก ควรทำการรักษาทุกๆ 21 วัน
การเตรียมการที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ 1,4-ไดเมทิลแนพทาลีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยยืดเวลาการนอนหลับ ปริมาณสูงสุดของสารนี้คือหัวมันฝรั่ง 20 มล. / 1 ตัน และสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากวางวัตถุดิบในห้องเก็บของ ผู้ผลิตแนะนำให้ทำการรักษาในช่วงเวลาอย่างน้อย 28 วันโดยมีจำนวนการรักษาสูงสุด 6 ครั้งตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา สารนี้มีระยะเวลาผ่อนผัน 30 วัน ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันสีส้ม การเตรียมการทั้งสองนี้ใช้กับเครื่องกำเนิดละอองในห้องเก็บของที่มีการระบายอากาศแบบบังคับ
ข้อเสียของสารยับยั้งการงอกตามธรรมชาติ ได้แก่ ราคาค่อนข้างสูงและต่ำกว่า เมื่อเทียบกับคลอร์โพรแฮม ประสิทธิผล
/การเก็บรักษาการเก็บเกี่ยว/การเก็บรักษา
