ด้วยความมุ่งมั่นอย่างกล้าหาญที่ผสมผสานศิลปะการทำอาหารเข้ากับการตลาดด้านการเกษตร McCain Foods ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์มันฝรั่งสองชนิดใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียใต้ในตลาดแคนาดา ได้แก่ เฟรนช์ฟรายส์มาซาลาและมันฝรั่งทอดกระเทียมพริก การเปิดตัวนี้มาพร้อมกับภาพยนตร์สั้นสไตล์บอลลีวูดที่ถ่ายทำอย่างมืออาชีพเรื่อง “Masala Movie” ซึ่งสร้างสรรค์ร่วมกับผู้สร้างภาพยนตร์ชาวอินเดีย โครงการริเริ่มนี้ไม่ได้เป็นเพียงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณของการเปลี่ยนแปลงเชิงกลยุทธ์ของหนึ่งในบริษัทแปรรูปมันฝรั่งรายใหญ่ที่สุดของโลก ในการใช้ประโยชน์จากรสชาติระดับโลกเพื่อขับเคลื่อนการเติบโตในตลาดที่อิ่มตัว สำหรับเกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งและภาคการเกษตร สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับพืชผลทางการเกษตรได้อย่างไร ด้วยการใช้ประโยชน์จากรสนิยมและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค
กลยุทธ์เบื้องหลังเครื่องเทศ: ทำความเข้าใจแนวโน้มตลาด
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ของ McCain ตอบสนองโดยตรงต่อแนวโน้มด้านประชากรศาสตร์และการทำอาหารที่สำคัญ จากการวิจัยตลาดล่าสุด คาดการณ์ว่าตลาดอาหารชาติพันธุ์ทั่วโลกจะเติบโตที่อัตรา CAGR ของ 5.8% จาก 2024 ถึง 2030โดยผู้บริโภคชาวอเมริกาเหนือกำลังแสวงหารสชาติอาหารนานาชาติแท้ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ตลาดแคนาดามีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง โดยสถิติแคนาดารายงานว่าชาวเอเชียใต้เป็นหนึ่งในกลุ่มชาติพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดและเติบโตเร็วที่สุดของประเทศ แมคเคนใช้กลยุทธ์นวัตกรรมที่ลดความเสี่ยง โดยนำผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จจากกลุ่มผลิตภัณฑ์ชาวอินเดียมาปรับใช้กับผู้บริโภคชาวแคนาดา โดยการทดสอบและปรับปรุงรสชาติในตลาดหนึ่งก่อนจะนำไปเปิดตัวในตลาดอื่น
การดำเนินการทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เผยให้เห็นถึงวิศวกรรมอาหารอันซับซ้อน เฟรนช์ฟรายส์มาซาลามีส่วนผสมเครื่องเทศที่เคลือบอย่างแม่นยำ ซึ่งต้องยึดติดอย่างแน่นหนาระหว่างกระบวนการแช่แข็งและการปรุงอาหาร ในขณะที่มันฝรั่งทอดกระเทียมพริก (Chili Garlic Potato Bites) จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งพันธุ์เฉพาะที่มีปริมาณของแข็งและระดับน้ำตาลที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ความกรอบที่ดีที่สุดทั้งในเตาอบแบบธรรมดาและหม้อทอดไร้น้ำมัน สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่มีคุณสมบัติการแปรรูปเฉพาะ ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องพิจารณาตั้งแต่ระดับฟาร์ม
อนาคตของมูลค่ามันฝรั่งคือวัฒนธรรม
โครงการ Flavours of the World ของ McCain นำเสนอข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญสำหรับภาคการเกษตร ประการแรก โครงการนี้แสดงให้เห็นว่าการสร้างมูลค่าเพิ่มในการผลิตมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับความเข้าใจในเทรนด์การทำอาหารระดับโลกและพฤติกรรมผู้บริโภค ประการที่สอง โครงการนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของความร่วมมือระหว่างหน่วยงานระหว่างประเทศภายในบริษัท ซึ่งเอื้อต่อการถ่ายทอดความรู้และการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ และประการสุดท้าย โครงการนี้ยังเน้นย้ำว่าผู้ปลูกและแปรรูปมันฝรั่งต้องพิจารณาไม่เพียงแต่ผลผลิตและคุณภาพในการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาประสิทธิภาพในการทำอาหารของมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าอีกด้วย
สำหรับเกษตรกร แนวโน้มที่มุ่งสู่ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งที่มีทั้งรสชาติและกลิ่นรส อาจส่งผลต่อความต้องการพันธุ์มันฝรั่งที่ผู้แปรรูปต้องการมากที่สุด สำหรับนักวิทยาศาสตร์และวิศวกรด้านการเกษตร แนวโน้มนี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการพัฒนามันฝรั่งที่ไม่เพียงแต่เจริญเติบโตได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเฉพาะทางที่จำเป็นสำหรับการประยุกต์ใช้นวัตกรรมเหล่านี้ด้วย ในขณะที่รสนิยมของผู้บริโภคทั่วโลกยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ความสำเร็จของอุตสาหกรรมมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับความสามารถในการถ่ายทอดรสชาติทางวัฒนธรรมให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จทางการค้า ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับห่วงโซ่อุปทาน
