มันฝรั่งถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย เนื่องจากเป็นอาหารหลักของทั้งอาหารจานดั้งเดิมและอาหารสมัยใหม่ ตามข้อมูลของ Rosstat ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยบริโภคมันฝรั่ง 54.76 กิโลกรัมต่อปี หรือประมาณ 1 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ค่าเฉลี่ยของประเทศนี้ไม่ได้แสดงถึงความแตกต่างในระดับภูมิภาคและระดับโลกมากนัก
การบริโภคมันฝรั่งในระดับภูมิภาคในรัสเซีย
- ภูมิภาคที่มีการบริโภคสูง
- พบว่ามีการบริโภคมันฝรั่งสูงสุดใน ชูวาเชียโดยคนในพื้นที่โดยเฉลี่ยรับประทานอาหารถึง 98.5 กิโลกรัมต่อปี
- ภูมิภาคอื่นๆ ที่มีการบริโภคที่โดดเด่น ได้แก่ ภูมิภาคคูร์กัน คูร์สค์ และเบลโกรอดเช่นเดียวกับ สาธารณรัฐเชิน,ทั้งหมดเกิน 80 กิโลกรัมต่อปี
- ภูมิภาคที่มีการบริโภคปานกลาง
- In แคว้นปกครองตนเอง Murmanskการบริโภคต่อหัวต่อปีอยู่ที่ 49.3 กิโลกรัม ใกล้เคียงกับประเทศเพื่อนบ้าน สาธารณรัฐคาเรเลีย (49.6 กก.) และ แคว้นปกครองตนเองเลนินกราด.
- ปีเตอร์สเบิร์กเซนต์ และ กรุงมอสโก ชาวบ้านบริโภคน้อยลง โดยเฉลี่ยปีละ 44.2 กิโลกรัม และ 40.2 กิโลกรัม ตามลำดับ
- ภูมิภาคที่มีการบริโภคต่ำ
- การบริโภคมันฝรั่งที่ต่ำที่สุดถูกบันทึกไว้ใน Khabarovsk ไกรโดยผู้อยู่อาศัยมีการบริโภคเพียง 39.2 กิโลกรัมต่อปี
รัสเซียในภูมิทัศน์มันฝรั่งระดับโลก
ทั่วโลก รัสเซียอยู่อันดับที่ 11 ในด้านการบริโภคมันฝรั่งต่อหัว โดยที่ประเทศที่นำอยู่คือ เบลารุสโดยปริมาณการบริโภคเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 160 กิโลกรัมต่อคน ประเทศหลังยุคโซเวียตอื่นๆ ก็มีปริมาณการบริโภคมันฝรั่งแซงหน้ารัสเซียด้วยเช่นกัน
- ประเทศยูเครน: กก 139
- คาซัคสถาน: กก 104
- คีร์กีสถาน: กก 103
- อุซเบกิ: กก 96
ตัวเลขเหล่านี้เน้นย้ำถึงความสำคัญทางวัฒนธรรมและอาหารอันล้ำลึกของมันฝรั่งในภูมิภาค
มันฝรั่งในวัฒนธรรมอาหารของรัสเซีย
มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารรัสเซีย โดยมักรับประทานในมื้อกลางวันและมื้อเย็น นิยมรับประทานดังนี้:
- อาหารทำเอง:มันฝรั่งบด, แพนเค้กมันฝรั่ง และซุป
- ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนและพร้อมรับประทาน:เฟรนช์ฟราย มันฝรั่งอบกับผักชีลาว และอาหารปรุงสำเร็จ เช่น ไก่งวงทอดกับมันฝรั่งบด
- แนวโน้มการจัดส่ง:ในปี 2023 อาหารประเภทเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด และไก่หรือหมูย่างกับมันฝรั่ง ได้รับการสั่งซื้อสูงมาก
การนำเข้าและห่วงโซ่อุปทาน
เพื่อตอบสนองความต้องการ ภูมิภาคต่างๆ เช่น มูร์มันสค์ ต้องพึ่งพาการนำเข้า ในปี 2024 เพียงปีเดียว ผักมากกว่า 2,000 ตัน รวมถึงมันฝรั่ง ถูกส่งมายังมูร์มันสค์จาก เบลารุส และ คีร์กีสถานสิ่งนี้เน้นย้ำถึงบทบาทของการค้าระหว่างประเทศในการสร้างหลักประกันให้มีอุปทานที่มั่นคง
การบริโภคมันฝรั่งในรัสเซียสะท้อนถึงการผสมผสานระหว่างความชอบในแต่ละภูมิภาค อิทธิพลจากทั่วโลก และแนวทางการทำอาหารแบบดั้งเดิม ในขณะที่ภูมิภาคต่างๆ เช่น ชูวาเชียมีความชื่นชอบมันฝรั่งสูง แต่ศูนย์กลางเมืองต่างๆ เช่น มอสโกว์กลับบริโภคมันฝรั่งน้อยกว่า ในระดับโลก รัสเซียอยู่ในอันดับกลางๆ โดยเพื่อนบ้านยุคหลังสหภาพโซเวียตครองอันดับสูงสุด ข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้ไม่เพียงเผยให้เห็นถึงความสำคัญของมันฝรั่งในอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงความพยายามทางวัฒนธรรมและการจัดการที่จำเป็นในการรักษาความพร้อมใช้งานของมันฝรั่งอีกด้วย