ร้อยละสิบห้าของของทอดของบรัสเซลส์ที่สำรวจการขายมันฝรั่งทอดที่มีคนรู้จักในระดับสูง สารก่อมะเร็ง อะคริลาไมด์จากการสำรวจภาพรวมของมันฝรั่งทอดที่ขายในร้านค้ายี่สิบแห่ง
การตรวจสอบร่วมกันที่ดำเนินการโดย Changing Markets และแบรนด์ข่าวท้องถิ่น BRUZZ ในระดับของอะคริลาไมด์พบว่า 15% ของสถานประกอบการในบรัสเซลส์ที่สำรวจขายมันฝรั่งทอดที่มีอะคริลาไมด์ในระดับสูงเกินเกณฑ์มาตรฐานของยุโรปที่ 600 ไมโครกรัม / กิโลกรัม
ระดับอะคริลาไมด์สูงสุดที่พบในการสำรวจคือ 670 ไมโครกรัม / กก. สูงกว่าระดับต่ำสุดที่ 100 ไมโครกรัม 660 เท่าตามด้วย 620 ตัวอย่างที่ 500 และ 450 ไมโครกรัม / กก. สองตัวอย่างอยู่ที่ XNUMX ไมโครกรัม / กก. ซึ่งเป็นระดับมาตรฐานใหม่ที่เสนอโดยคณะกรรมาธิการยุโรป ตัวอย่างที่นำมาจากร้านอาหารจานด่วนแมคโดนัลด์ยักษ์ใหญ่สูงกว่าระดับเฉลี่ยที่พบในมันฝรั่งทอดขนาดเล็กที่ XNUMX ไมโครกรัม / กิโลกรัม
European Food Safety Authority (EFSA) พิจารณาว่าอะคริลาไมด์ในอาหารเป็นปัญหาต่อสุขภาพของประชาชนและได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ทอดมันฝรั่งเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ที่สุดในการสัมผัสสารอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับเด็กเล็ก หน่วยงานด้านสุขภาพของยุโรปยอมรับว่าควรลดระดับอะคริลาไมด์ในอาหารให้มากที่สุดและอุตสาหกรรมสามารถมีบทบาทสำคัญในความพยายามเหล่านี้
อย่างไรก็ตามข้อมูลที่เผยแพร่โดย EFSA เมื่อปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่าแนวทางปัจจุบันล้มเหลวในการลดความเข้มข้นของอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการศึกษาล่าสุดจากมหาวิทยาลัยLiègeชี้ให้เห็นว่าระดับอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งทอดที่เสิร์ฟในสถานที่จัดเลี้ยงในเบลเยียมกำลังเพิ่มขึ้น
“ ผลที่ออกมาในวันนี้แสดงให้เห็นว่าวิธีการใด ๆ ในการจัดการกับอะคริลาไมด์ที่อาศัยการควบคุมตนเองของอุตสาหกรรมอาหารนั้นถูกกำหนดให้ล้มเหลว” NušaUrbančičจาก Changing Markets กล่าว “ ถึงเวลาแล้วที่คณะกรรมาธิการจะต้องวางกรอบทางกฎหมายที่แข็งแกร่งซึ่งกำหนดข้อ จำกัด ที่มีผลผูกพันทางกฎหมายอย่างทะเยอทะยานสำหรับอะคริลาไมด์ในอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าผู้ประกอบธุรกิจพยายามอย่างแท้จริงเพื่อลดการมีอยู่”
ขณะนี้มีการพิจารณาร่างข้อเสนอทางกฎหมายเกี่ยวกับอะคริลาไมด์โดยคณะกรรมาธิการยุโรปและรัฐสมาชิก ข้อเสนอนี้ไม่สามารถกำหนดขีด จำกัด ทางกฎหมายสูงสุดสำหรับอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์อาหารและรักษาเกณฑ์มาตรฐานให้อยู่ในระดับที่สูงมากเมื่อเทียบกับสิ่งที่เป็นไปได้ในทางเทคนิค
“ ยังไม่ชัดเจนว่าของทอดที่เกินเกณฑ์มาตรฐานอะคริลาไมด์ในแบบสำรวจของเรานั้นไม่ทราบถึงปัญหานี้หรือไม่สามารถนำแนวทางปฏิบัติที่ดีไปปฏิบัติได้” Urbančičกล่าวต่อ “ ไม่ว่าในกรณีใดระดับอะคริลาไมด์ที่ต่ำใน“ ฟรุต” ส่วนใหญ่ที่ผ่านการทดสอบแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคควรสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างมั่นใจหาก บริษัท ต่างๆให้ความสำคัญกับปัญหานี้อย่างจริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราขอแนะนำให้หน่วยงานกำกับดูแลใช้การควบคุมที่เข้มงวดมากขึ้นกับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่สามารถใช้มาตรการเพิ่มเติมเพื่อลดการปรากฏตัวของสารก่อมะเร็งนี้”
