โดยทั่วไปมีแรงกดดันให้ผู้จัดการร้านมันฝรั่งต้องติดตามระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในอุตสาหกรรมอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตามการจัดการนี้มีแนวโน้มที่จะพบกับมุมมองที่หลากหลาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเก็บที่ Sutton Bridge Crop Storage Research กำลังต้องการที่จะยุติข้อถกเถียงในการทดลองจัดเก็บข้อมูลอย่างต่อเนื่อง
หัวท่อหายใจและผ่านกระบวนการนี้ให้คาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ออกไป กระบวนการนี้ยังคงดำเนินต่อไปในร้านค้าที่ก๊าซสะสมในบรรยากาศอาจสูญหายไปจากการรั่วไหลหรือการล้างอัตโนมัติหรือด้วยตนเอง)
ปัจจุบันขอแนะนำให้รักษาระดับ CO2 ให้ต่ำกว่าประมาณ 3,000 ppm ซึ่งโดยปกติแล้วถือว่าเป็นการรักษาสีของทอดที่ดีที่สุดในการแปรรูปพันธุ์ต่างๆ ในขณะที่การรักษาให้ต่ำกว่าระดับเหล่านี้ไม่ใช่ปัญหามากนักเมื่อมีการใช้ CIPC แต่การใช้น้ำมันมิ้นต์ (Biox-M) ในวงกว้างทำให้ต้องมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในแนวทางการจัดการร้านค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปิดร้านที่ขยายเวลาออกไปทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของการสร้าง CO2 - ขึ้นอยู่กับคุณภาพการเพาะปลูก
น้ำมันสะระแหน่และระยะเวลาปิดร้าน
หลังจากการใช้น้ำมันมินต์ร้านค้าจะต้องปิดอย่างน้อย 48 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่ามีการดูดซึมสารออกฤทธิ์ในหัวที่ดีที่สุด SBCSR กำลังตรวจสอบว่าการสะสม CO2 ที่เกิดจากการปิดร้านขยายเวลาส่งผลกระทบต่อคุณภาพการทอดของพันธุ์การแปรรูปหรือไม่
กำลังเปรียบเทียบระบบการปิดร้านที่แตกต่างกันสองแบบ หนึ่งที่มีร้านค้าจัดการก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่เกิน 3,000 ppm และปิดผนึกเป็นเวลา 48 ชั่วโมงหลังการใช้น้ำมันมินต์และอีกอันจะจัดการได้ถึง 10,000 ppm และปิดผนึกเป็นเวลา 72 ชั่วโมงหลังการใช้งาน หลังจากผ่านไป 35 สัปดาห์ในร้านค้าไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของสีของทอดระหว่างระบบการปิดร้านทั้งสองซึ่งบ่งชี้ว่าคาร์บอนไดออกไซด์ไม่สำคัญในการกำหนดสีของทอด
แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเอทิลีนจะต้องไม่อยู่ โปรดจำไว้ว่าแหล่งที่มาของเอทิลีนอาจเป็นเชื้อเพลิงที่ไม่ได้เผาไหม้จากเครื่องพ่นหมอกควันที่ขับเคลื่อนด้วยน้ำมันการปนเปื้อนจากร้านค้าที่อยู่ติดกันโดยใช้เอทิลีนเป็นสารยับยั้งการแตกหน่อหรือเพียงแค่ไอเสียของรถยกที่ใช้ก๊าซหรือดีเซลที่ใช้ในร้าน
การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่าง CO2 และเอทิลีนมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสีของทอด ในงานนี้ด้วยเอทิลีนในระดับต่ำมาก (0.25 ppm) คาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้สีของทอดมีสีเข้มขึ้น ดังนั้นยิ่งระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงเท่าใดสีของทอดก็จะยิ่งเข้มขึ้น.
คอยตรวจสอบ CO2 และเลือกเครื่องพ่นหมอกของคุณอย่างระมัดระวัง
หากสีของทอดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับลูกค้าของคุณสำหรับร้านค้าที่ผ่านการบำบัดด้วย Biox-M ขอแนะนำให้ใช้เครื่องพ่นหมอกไฟฟ้าหรือเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนในการทาน้ำมันมิ้นต์เท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีเอทิลีนในช่วงปิดร้านที่ขยายออกไปหลังจากการใช้งานและลดผลกระทบต่อสีของทอดให้น้อยที่สุด
เราไม่ได้แนะนำว่าควรผ่อนคลายการจัดการก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เมื่อใช้เอทิลีนเป็นสารยับยั้งการแตกหน่อ ในระบบเหล่านี้สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับ CO2 อย่างต่อเนื่องเป็นประจำ
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ในระดับหนึ่งดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำของผู้บริหารด้านสุขภาพและความปลอดภัย รวมถึงขีด จำกัด การเปิดรับสถานที่ทำงานที่เกี่ยวข้อง