อาหารและยาของสหรัฐอเมริกา การบริหารจัดการ วันนี้เผยแพร่กฎระเบียบใหม่ที่กำหนดคำว่า "ปราศจากกลูเตน" สำหรับการติดฉลากอาหารโดยสมัครใจ
สิ่งนี้จะให้คำจำกัดความมาตรฐานที่เหมือนกันเพื่อช่วยชาวอเมริกันจำนวน 3 ล้านคนที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นภาวะย่อยอาหารแบบแพ้ภูมิตัวเองที่สามารถจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น
“ การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนถือเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาโรค celiac ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อชีวิตประจำวันอย่างมาก” Margaret A. Hamburg ผู้บัญชาการ FDA กล่าว“ คำจำกัดความใหม่ของ FDA ว่า "ปราศจากกลูเตน" จะช่วยให้ผู้คนได้รับสิ่งนี้ เงื่อนไขให้เลือกอาหารด้วยความมั่นใจและช่วยให้พวกเขาจัดการสุขภาพได้ดีขึ้น”
คำจำกัดความใหม่ของรัฐบาลกลางนี้ทำให้ความหมายของการเรียกร้อง "ปราศจากกลูเตน" เป็นมาตรฐานในอุตสาหกรรมอาหาร กำหนดว่าในการใช้คำว่า "ปราศจากกลูเตน" บนฉลากอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดรวมทั้งอาหารต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อหนึ่งล้านส่วน กฎนี้ยังกำหนดให้อาหารที่มีคำกล่าวอ้างว่า "ไม่มีกลูเตน" "ปราศจากกลูเตน" และ "ปราศจากกลูเตน" เพื่อให้เป็นไปตามคำจำกัดความของ "ปราศจากกลูเตน" องค์การอาหารและยาตระหนักดีว่าปัจจุบันอาหารหลายชนิดที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" อาจตรงตามคำจำกัดความใหม่ของรัฐบาลกลางได้แล้ว ผู้ผลิตอาหารจะมีเวลาหนึ่งปีหลังจากที่มีการเผยแพร่กฎเพื่อนำฉลากของตนไปปฏิบัติตามข้อกำหนดใหม่
“ เราสนับสนุนให้อุตสาหกรรมอาหารปฏิบัติตามคำจำกัดความใหม่โดยเร็วที่สุดและช่วยให้ผู้ที่เป็นโรค celiac ระบุอาหารที่ตรงตามคำจำกัดความของรัฐบาลกลางว่า“ ปราศจากกลูเตน” ได้ง่ายที่สุด” Michael R กล่าว เทย์เลอร์รองผู้บัญชาการของ FDA ด้านอาหารและสัตวแพทยศาสตร์
คำว่า“ กลูเตน” หมายถึงโปรตีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และลูกผสมข้ามสายพันธุ์ของธัญพืชเหล่านี้ ในคนที่เป็นโรค celiac อาหารที่มีกลูเตนจะกระตุ้นการผลิตแอนติบอดีที่ทำร้ายและทำลายเยื่อบุลำไส้เล็ก ความเสียหายดังกล่าวจำกัดความสามารถของผู้ป่วยโรค celiac ในการดูดซึมสารอาหารและทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ เช่นการขาดสารอาหารโรคกระดูกพรุนการชะลอการเจริญเติบโตภาวะมีบุตรยากการแท้งบุตรรูปร่างเตี้ยและมะเร็งในลำไส้
องค์การอาหารและยาได้รับคำสั่งให้ออกข้อบังคับใหม่โดยพระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ซึ่งสั่งให้องค์การอาหารและยากำหนดแนวทางสำหรับการใช้คำว่า "ปราศจากกลูเตน" เพื่อช่วยให้ผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถรักษาภาวะปราศจากกลูเตนได้ อาหาร.