นวัตกรรมในมันฝรั่งแช่แข็ง: หวานจริง & รัสติก

ส่วนผสมและรูปแบบใหม่พร้อมกับการเน้น 'ของจริง' และ 'ชนบท' เป็นจุดเด่นบางประการของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ในการแช่แข็ง มันฝรั่ง ในช่วงสองปีที่ผ่านมาเนื่องจากข้อมูลเชิงลึกล่าสุดจาก Gama Compass ™เปิดเผย

โดย Tom Warden บรรณาธิการอำนวยการ พิสัย

แม้จะมีสัดส่วนเล็กน้อยของ NPD ภายในพื้นที่จำหน่ายอาหารแช่แข็งโดยรวม - เพียง 4% ของการเปิดตัวทั้งหมดในช่วงสองปีที่ผ่านมาตามข้อมูลของ Gama Compass ™ - หมวดมันฝรั่งแช่แข็งยังคงแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาและความคิดสร้างสรรค์เมื่อ มาพร้อมกับนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ด้วยการเปิดตัวที่ทันสมัยเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับรูปแบบและรสชาติที่น่าผจญภัยมากขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการเพิ่มขึ้นของมันเทศ) ส่วนผสมที่เป็น 'ธรรมชาติ' และ 'ในท้องถิ่น' และการนำเสนอที่ซับซ้อนมากขึ้นและ 'รสเลิศ' หมวดหมู่นี้ยังคงได้รับประโยชน์จากความสามารถในการเข้าถึงได้ในด้านราคาโดยข้อมูล Gama Compass ™ยังแสดงให้เห็นว่าคะแนนราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์มันฝรั่งแช่แข็งทั่วโลกยังคงอยู่ที่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของอาหารแช่แข็งโดยรวมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึง การแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ในหมวดนี้ตั้งแต่ปี 2014

การตีจุดหวาน

นวัตกรรมในพื้นที่มันฝรั่งแช่แข็งยังคงได้รับแรงผลักดันจากความอยากอาหารที่โลภมากสำหรับส่วนผสมและรสชาติใหม่ ๆ ที่มีคุณภาพมากขึ้นและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีการสาธิตที่ดีไปกว่าการเพิ่มขึ้นของส่วนผสม 'ดาว' โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - มันเทศ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันเทศมีอยู่ใน 16% ของการเปิดตัวมันฝรั่งแช่แข็งทั้งหมดที่รายงานโดย Gama ในช่วงสองปีที่ผ่านมาซึ่งแสดงให้เห็นว่าลูกพี่ลูกน้องที่ห่างไกลของมันฝรั่งสีขาวแบบดั้งเดิมกำลังเข้าสู่กระแสหลักของมันฝรั่งแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันตก ตลาดยุโรป เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งเมื่อหกเดือนที่แล้ว บริษัท อาหารชั้นนำของสหราชอาณาจักรวิลเลียมแจ็คสันได้ขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ของป้าเบสซี่ที่เป็นที่ยอมรับในการรวมชิ้นมันฝรั่งหวานควบคู่ไปกับการนำเสนอมันฝรั่งแบบเดิม ๆ ในเวลาต่อมาได้ขยายขอบเขตไปสู่ ​​'แจ็กเก็ต' มันเทศและล่าสุด , มันฝรั่งทอดหวาน.

Other firms that have been quick to seize on the opportunity offered by sweet potato products include Netherlands-based Aviko, launching sweet potato fries and sweet potato dice for the UK and Dutch markets, and Canadian firm McCain with the release of Sweet Potato Fries made with “real, simple ingredients”. The rise in the fortunes of the sweet potato has even given birth to specialist brands such as the Ireland-based Strong Roots, launched by start-up firm Handy Food Innovation.  With a focus on being “simple tasty and delicious” the firm’s Strong Roots Oven Baked Sweet Potato boasts of being “healthy, nutritious and full of life”, as well as claiming to be low in saturated fat and salt and free from gluten.

ความสะดวกสบายและรูปแบบพิเศษ

ในขณะที่ปรากฏการณ์ 'มันเทศ' แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนหมวดหมู่มันฝรั่งแช่แข็งกำลังเป็นพยานถึงความหลากหลายในระดับที่สำคัญเมื่อพูดถึงรสชาติและรูปแบบใหม่ ๆ เช่นที่ชิปเตาอบแบบเดิมไม่ได้เป็นแรงผลักดันอย่างท่วมท้นในแง่ของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ในหมวดหมู่นี้อีกต่อไป โดยรวม จากข้อมูลของ Gama Compass ™พบว่าชิปแบบดั้งเดิมมีสัดส่วนน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของการเปิดตัวใหม่ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งแช่แข็งในช่วงสองปีที่ผ่านมาเนื่องจากรูปแบบที่มีความหลากหลายและทันสมัยมากขึ้นทำให้ตำแหน่งด้วยทางเลือกแบบเดิม ๆ ในบางกรณีเช่นการเปิดตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้จากเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักรอย่างเทสโก้ซึ่งรวมถึงมันเทศที่เตรียมไว้ให้พร้อมและมันบดที่“ ปรุงอาหารจากแช่แข็งใน 3.5 นาที” ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการมุ่งเน้นไปที่ความสะดวกสบายมากขึ้นด้วยการลดการเตรียมการ แต่ในทางอื่น ๆ กรณีรูปแบบใหม่เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่การนำเสนอความหลากหลายและความซับซ้อนมากขึ้นผ่านการนำเสนออาหารเลิศรสและของพรีเมี่ยม
McCain, for instance – the stand­out firm when it comes to new product activity in the frozen potato space in the last two years – has introduced launches such as Prinzess Kartoffeln, a product for the German market that takes the form of “swirls” of seasoned potato and contains only 2.5% fat. McCain itself cites an increased interest in more ‘specialty’ potato products as a key factor in its decision to invest USD65m in its production capacity in Canada, noting that specialty products such as hash browns are the fastest-growing segment currently within the overall potato market.