ผักแช่แข็งช่วยลดเศษอาหาร

สำหรับบ้านพักอาศัยและกลุ่มประชากรต่างๆ ผักแช่แข็ง (และผลไม้) ช่วยให้ปรับปรุงปริมาณผลผลิตและลดขยะอาหารได้ง่ายขึ้น จากผลสำรวจล่าสุดที่อ้างโดย American Frozen Food Institute (AFFI)

การตรวจสอบเฉพาะครัวเรือนที่ตรงกับข้อกำหนดสำหรับโปรแกรมความช่วยเหลือด้านโภชนาการเสริมก็เป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจ (SNAP) แปดในสิบของผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีสิทธิ์ SNAP ระบุว่าผักและผลไม้แช่แข็งทำให้ง่ายต่อการรับประทานผลผลิตมากขึ้น ลดเศษอาหาร และประหยัดเงิน ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของอาหารแช่แข็งในโครงการให้อาหารของรัฐบาลกลาง

“ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารและผู้กำหนดนโยบายค้นหาวิธีปรับปรุงโภชนาการและลดความหิวโหยทั่วประเทศ อาหารแช่แข็งจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา ผู้ซื้อตระหนักดีว่าผักและผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการเพิ่มผลิตผลในอาหารของพวกเขา ในขณะที่เพิ่มเงินดอลลาร์ของพวกเขาให้มากขึ้นด้วยการลดขยะ” Alison Bodor ประธานและซีอีโอของ AFFI กล่าว

ในแง่เดียวกัน ปัจจุบันผู้บริโภคมากกว่า 25% ซื้อผัก (และผลไม้) แช่แข็งมากกว่าเมื่อ XNUMX ปีที่แล้ว และตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากการทำเช่นนั้น

“โดยรวมแล้ว การรุกตลาดในสหรัฐฯ อยู่ในระดับสูง โดย 94% ของครัวเรือนอเมริกันซื้อผักและผลไม้แช่แข็ง” ผู้เชี่ยวชาญของ AFFI กล่าว

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ (86%) จากการสำรวจกว่า 1,500 คนเห็นพ้องกันว่าการมีผักและผลไม้แช่แข็งทำให้การรับประทานอาหารง่ายขึ้น เนื่องจากคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารแช่แข็ง เช่น อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น และทางเลือกในการเตรียมสิ่งที่คุณต้องการเท่านั้น 83% ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าผักและผลไม้แช่แข็งช่วยลดเศษอาหารและประหยัดเงิน นอกจากนี้ 76% ของผู้ตอบแบบสอบถามเห็นพ้องกันว่าผักและผลไม้แช่แข็งกระตุ้นให้คนบริโภคผลิตผลที่พวกเขาอาจไม่รู้วิธีปรุงเป็นอย่างอื่น

“หมวดอาหารแช่แข็งนำเสนอโซลูชั่นที่หลากหลายสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบันและ แช่แข็ง ผักและผลไม้ยังคงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ การสำรวจนี้เป็นการยืนยันว่าผู้ซื้อพบการใช้งานและประโยชน์ที่แตกต่างกันเมื่อพวกเขารวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากับมื้ออาหารของพวกเขา” Bodor กล่าว

ยอดขายผักและผลไม้แช่แข็งในสหรัฐฯ สูงถึง 7.1 พันล้านเหรียญสหรัฐในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 26 มิถุนายน 2022 และปริมาณสินค้าอยู่ที่ 135,500 ตันเหนือระดับก่อนเกิดโรคระบาดที่ 1,95 ล้านตัน สินค้าชั้นนำในกลุ่มนี้คือผักธรรมดา มันฝรั่งและหัวหอม และผลไม้ โดยมียอดขาย 2.9 พันล้านเหรียญสหรัฐ 2.3 พันล้านเหรียญสหรัฐ และ 1.5 พันล้านเหรียญสหรัฐ ตามลำดับ

ผู้บริโภครวมอาหารแช่แข็งในหลากหลายวิธีตลอดมื้ออาหาร ผักและผลไม้แช่แข็งมักถูกใช้เป็นเครื่องเคียงของอาหารจานหลัก (63% ของผู้บริโภคทั้งหมดระบุการใช้งานนี้) เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มและสมูทตี้ (50%) และเป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้าและข้าว (44%)

ผู้ซื้อเกือบทั้งหมดระบุด้วยว่าพวกเขาซื้อทั้งผักผลไม้สดและแช่แข็ง และเมื่อของสดใกล้หมด พวกเขาก็หันไปหาผักและผลไม้แช่แข็งเพื่อเติมพลังจนกว่าจะถึงทริปช้อปปิ้งครั้งต่อไป จากการวิจัยตลาด Power of Frozen 2021 ของ AFFI ลูกค้าส่วนใหญ่รวมทั้งผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็งในการวางแผนมื้ออาหารของพวกเขา ข้อมูลนี้สอดคล้องกับการค้นพบของพวกเขา

เพื่อทำความเข้าใจความคิดเห็นของผู้บริโภค พฤติกรรมการจับจ่าย และการใช้ผักและผลไม้แช่แข็งให้ดียิ่งขึ้น สถาบันอาหารแช่แข็งแห่งอเมริกา (AFFI) ได้ว่าจ้าง 210 Analytics เพื่อสำรวจบ้านหลากหลายประเภทตามการสำรวจสำมะโนประชากรของสหรัฐฯ จากการศึกษาเรื่อง “ผักและผลไม้แช่แข็ง: การรับรู้ การใช้ และความคาดหวังของผู้บริโภคในสหรัฐฯ และครัวเรือนที่มีสิทธิ์ SNAP” การซื้อและการใช้ผักผลไม้แช่แข็งโดยทั่วไปมีส่วนทำให้การบริโภคผักและผลไม้เพิ่มขึ้น

แหล่งที่มา: https://www.potatobusiness.com