มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวในขณะฝนตก: วิธีการตากแห้งและเก็บรักษาในระหว่างการเก็บรักษา
ประเด็นที่สำคัญ
- แนะนำให้ระบายอากาศอย่างแรงเป็นเวลา 30 วันสำหรับพื้นที่ที่มีความชื้นสูง
- 45 ลูกบาศก์เมตรต่อชั่วโมงต่อตัน: ปริมาณลมขั้นต่ำที่จำเป็นในการทำให้วัสดุเปียกแห้ง
- แนะนำให้รักษาความชื้นสัมพัทธ์ไว้ที่ 85–90% ในขณะที่ทำการอบแห้งชิ้นงานที่เปียก
- ความสูงสูงสุดที่แนะนำให้ปล่อยลงขณะเก็บเกี่ยวคือ 15 เซนติเมตร
ทำไมมันถึงมีความสำคัญ
- สำหรับเกษตรกร
- อย่าเก็บเกี่ยวเฉพาะบริเวณที่เน่าเปื่อยและเป็นแอ่ง เก็บหยดน้ำไว้ไม่เกิน 15 เซนติเมตร และตากส่วนที่เปียกชื้นให้แห้งสนิทเป็นเวลา 30 วันก่อนนำไปบ่มและทำให้เย็นลง
- สำหรับโปรเซสเซอร์
- ตรวจสอบบันทึกการเก็บรักษาผลผลิตที่เก็บเกี่ยวในสภาพเปียก และวางแผนที่จะนำมาใช้ให้เร็วกว่ากำหนดในฤดูกาล
- สำหรับซัพพลายเออร์
- เสนอการตรวจสอบการไหลเวียนของอากาศ: พื้นที่ที่มีความชื้นสูงต้องการการไหลเวียนของอากาศอย่างน้อย 45 m³/h ต่อตันในเดือนแรก
สรุป 60 วินาที
การขุดในพื้นที่ที่มีน้ำขังมักหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อใกล้ถึงกำหนดส่งมอบและน้ำค้างแข็ง แต่ก็เพิ่มความเสี่ยงให้กับโกดังเก็บสินค้า รูระบายอากาศที่เปิดอยู่และดินที่ติดอยู่บนผิวจะทำให้เกิดโรคเน่าสีชมพู การรั่วซึม และการเน่าเปื่อย และดินที่เปียกชื้นจะทำให้หัวมันติดอยู่กับใยนานขึ้น ทำให้เกิดรอยช้ำ คำแนะนำของแคนาดาสำหรับฤดูฝนขอให้เกษตรกรขุดดินขึ้นมาเฉพาะเมื่ออุณหภูมิของดินอยู่ระหว่าง 10 ถึง 18 องศาเซลเซียส รักษาระดับความลึกของน้ำไม่เกินประมาณ 15 เซนติเมตร และปล่อยพื้นที่ต่ำที่เน่าเสียไว้ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการทำให้เปลือกแห้งอย่างรวดเร็ว: อย่างน้อย 45 ลูกบาศก์เมตรของอากาศต่อตันต่อชั่วโมงในเดือนแรก ที่ความชื้น 85–90% สำหรับล็อตที่มีการรั่วซึม หลังจากนั้นจึงค่อยทำการบ่ม 10–14 วันที่อุณหภูมิ 13–15.5 องศาเซลเซียส ก่อนที่จะค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงประมาณหนึ่งองศาทุกๆ สามถึงสี่วัน ฟาร์มบางแห่งเลื่อนการคัดเกรดไปจนถึงเวลาขาย ซึ่งจะทำได้ก็ต่อเมื่อมีการระบายอากาศที่เชื่อถือได้ คำแนะนำเหล่านี้มาจากแหล่งข้อมูลในอเมริกาเหนือและจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับโกดังเก็บสินค้าในท้องถิ่น
ฝนตกหนักต่อเนื่องในช่วงกลางฤดูเก็บเกี่ยวทำให้เกษตรกรต้องเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบาก พวกเขาอาจรอให้สภาพอากาศแห้งและเสี่ยงต่อการส่งมอบล่าช้าและน้ำค้างแข็ง หรือพวกเขาอาจขุดเก็บเกี่ยวในดินที่เปียกชื้น ในหลายภูมิภาคในฤดูกาลนี้ เกษตรกรเลือกที่จะขุดเก็บเกี่ยว มันฝรั่งที่ปลูกในดินที่ชุ่มน้ำมีความเสี่ยงสูง สัปดาห์แรกๆ ในการเก็บรักษาจะเป็นตัวตัดสินว่าอะไรจะเกิดขึ้นกับพวกมัน
เหตุใดหัวมันที่เปียกจึงมีความเสี่ยง
ในดินที่ชุ่มน้ำ รูพรุนบนผิวหัวมันฝรั่งจะเปิดออก รูพรุนเหล่านี้เป็นรูตามธรรมชาติ และเชื้อโรคสามารถเข้าสู่หัวมันฝรั่งได้ง่าย หลังจากการเก็บเกี่ยวในสภาพที่เปียกชื้น ภัยคุกคามหลักคือการเน่าจากน้ำและการเน่าจากแบคทีเรีย ซึ่งรวมถึงโรคเน่าสีชมพู โรคราไพเทียม และโรคเน่าอ่อน ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ระบุว่า ดินที่ติดอยู่กับหัวมันฝรั่งยังสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการเกิดโรคเน่าอ่อนในระหว่างการเก็บรักษา ความเสียหายทางกลยิ่งทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น ดินที่เปียกชื้นจะไหลผ่านใยของหัวมันฝรั่งได้ช้าลง และหัวมันฝรั่งจะสัมผัสกับเครื่องจักรนานขึ้น
สามารถทำอะไรได้บ้างในภาคสนาม
ศูนย์พัฒนาการผลิตมันฝรั่งประจำจังหวัดนิวบรันสวิก ประเทศแคนาดา ให้คำแนะนำเหล่านี้สำหรับฤดูฝน:
วันธรรมดา ยกเลิกการสมัครรับข้อมูลได้ในคลิกเดียว
- ห้ามขุดดินหากอุณหภูมิของดินต่ำกว่า 50 องศาฟาเรนไฮต์ (10 องศาเซลเซียส) หรือสูงกว่า 65 องศาฟาเรนไฮต์ (18 องศาเซลเซียส)
- รักษาระยะห่างระหว่างหยดน้ำบนเครื่องเก็บเกี่ยวและขณะโหลดให้อยู่ในระยะ 6 นิ้ว (ประมาณ 15 ซม.)
- ทำเครื่องหมายบริเวณที่เป็นแอ่งน้ำขัง หากพบรากเน่าแล้ว ให้ปล่อยไว้โดยไม่ต้องเก็บเกี่ยว
- คัดแยกหัวมันฝรั่งที่ติดเชื้อออกก่อนเก็บรักษา
ขั้นตอนสำคัญ: การทำให้แห้งภายใน 30 วันแรก
สำหรับมันฝรั่งที่มีปัญหา หลักการสำคัญคือการทำให้ผิวมันฝรั่งแห้งอย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มีการระบายอากาศที่ดีในช่วง 30 วันแรกของการเก็บรักษาจนกว่ามันฝรั่งจะแห้งสนิท แนวทางของแคนาดากำหนดไว้ที่อย่างน้อย 2 cfm ต่อบาร์เรล หรือ 1.2 cfm ต่อน้ำหนักหนึ่งร้อยปอนด์ (ประมาณ 45 m³/h ต่อมันฝรั่งหนึ่งตัน) สำหรับมันฝรั่งที่เปียกชื้นและมีน้ำรั่วซึม ความชื้นสัมพัทธ์ที่แนะนำในระหว่างการอบแห้งคือ 85–90% ซึ่งต่ำกว่าสำหรับมันฝรั่งที่สมบูรณ์แข็งแรง ช่องว่างระหว่างกองมันฝรั่งกับเพดานควรมีอย่างน้อย 2 ฟุต (0.6 เมตร)
หลังจากที่ผิวหน้าแห้งแล้ว มันฝรั่งจะเข้าสู่ขั้นตอนการบ่มตามปกติ การบ่มใช้เวลา 10-14 วัน ที่อุณหภูมิ 13-15.5 องศาเซลเซียส (55-60 องศาฟาเรนไฮต์) และมีความชื้นสูง เพื่อให้แผลสมานตัว จากนั้นจึงค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง สำหรับมันฝรั่งรับประทานสด อัตราที่แนะนำคือประมาณ 1 องศาเซลเซียส ทุกๆ 3-4 วัน จนเหลือ 4.5-5.5 องศาเซลเซียส (40-42 องศาฟาเรนไฮต์)
ฟาร์มบางแห่งจะนำมันฝรั่งไปตากแห้งและคัดเกรดในภายหลัง เมื่อส่งออกจากโกดังแล้ว ด้วยวิธีนี้ การคัดเกรดตอนรับเข้าจึงน้อยมาก และการทำความสะอาดหลักจะเกิดขึ้นระหว่างการขาย วิธีนี้จะใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อมีการระบายอากาศแบบบังคับที่เชื่อถือได้และการตรวจสอบอุณหภูมิในกองมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ
ทำไมมันถึงมีความสำคัญ
การเก็บเกี่ยวที่เปียกชื้นไม่ใช่เรื่องร้ายแรงในตัวมันเอง แต่จะทำให้ภาระทั้งหมดไปอยู่ที่โกดังเก็บสินค้า ฟาร์มที่มีระบบระบายอากาศที่ดีและมีการควบคุมดูแลอย่างเป็นระเบียบในช่วง 30 วันแรก จะสามารถรักษาผลผลิตส่วนใหญ่ไว้ได้ ส่วนฟาร์มที่เก็บมันฝรั่งที่เปียกชื้นด้วยวิธีปกติ ความเสียหายจะเริ่มปรากฏให้เห็นในช่วงกลางฤดูหนาว คุณภาพของมันฝรั่งที่เก็บรักษาไว้ในปีนี้ส่วนใหญ่จะตัดสินได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า
ภาพ: แปลงมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวแล้ว พื้นดินเปียกชื้นหลังจากฝนตกหนัก (ภาพประกอบ) เอเวลีน ซิมัก / วิกิพีเดีย, CC BY-SA 2.0
รายงานสถานการณ์มันฝรั่งทั่วโลก
ข่าวเด่น 5 อันดับแรก ราคา ข่าวสารเกี่ยวกับโรค และกิจกรรมต่างๆ ทุกเช้าวันธรรมดา ไม่มีโฆษณา
อะไรต่อไป
คุณภาพการเก็บรักษาผลผลิตในฤดูกาลนี้จะตัดสินได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า ความเสียหายจากผลผลิตที่เปียกชื้นซึ่งเก็บรักษาด้วยวิธีปกติมักจะปรากฏให้เห็นในช่วงกลางฤดูหนาว
แหล่งที่มา
- MAX แชท «КАРТОФЕлЬ И Т.Д. (มันฝรั่ง ฯลฯ)» — https://max.ru/join/SViX6IyOKuJHB6-xuuepbMbts_zk4eiEYdXUpUWVu28
- Spud Smart — การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามันฝรั่งในสภาพที่มีความชื้นสูง — https://spudsmart.com/harvest-and-storage-of-potato-crops-exposed-to-high-moisture-levels/
- UMass Amherst Extension — การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามันฝรั่ง — https://www.umass.edu/agriculture-food-environment/vegetable/fact-sheets/potato-harvest-storage
เชื่อมโยงในเนื้อหานี้
- ประเทศ
- โลก
เรื่องราวที่เกี่ยวข้อง
เอธิโอเปีย: ผลผลิตมันฝรั่งเพิ่มขึ้นสิบเท่าตั้งแต่ปี 2000 เป็น 4.09 ล้านตัน
น้ำค้างแข็งระหว่างการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง: วิธีป้องกันหัวมันฝรั่งแช่แข็งระหว่างการเก็บรักษา
